PÂTISSERIE – الحلويات العصرية

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1 ERE SEMESTRE

• Réaliser les pâtes basique: sucrée, brisée, sablée, feuilleté, génoise.
• confectionner les crèmes simples à chaud à froid: chantilly, pâtissière, anglaise, amande, citron…etc
• préparation divers types de meringue: italienne, suisse, française.

2 EME SEMESTRE

• réaliser des entremets variée
• confectionner des crèmes et des mousses variés
• préparation divers glaçage miroir et colorée
• confection de bonbon chocolat et confiserie

3 EME SEMESTRE

• Préparation diverses type de salée(canapé, verrine salée, des salés prestige…)
• Réaliser des nouveautés des gâteaux et entremets.
• Réaliser décoration au chocolat
• Préparer des gâteaux tunisiens
• Réalisation d’un buffet très chic